Heldige Hans 2014/1: From TANDEMBRYGGERIET 's BrewBlog

Heldige Hans 2014/1

From the BrewBlog of TANDEMBRYGGERIET
Printed April 29, 2024

Specifics

Style:	American Pale Ale
Yield:	46.9 liters
Color (EBC/SRM):	26/13.2
Bitterness (Calc):	76 IBU (Tinseth)
BU/GU:	1.41
Calories:	177 (12 ounces)
ABV:	5.9%
ABW:	4.6%

OG:	1.054
OG (Plato):	13.33° P
FG:	1.010
FG (Plato):	2.56° P
Real Extract:	4.51° P
App. Atten.:	80.8%
Real Atten.:	66.2%

BJCP Style Info: American Pale Ale

O.G.:	1.045 - 1.060
F.G.:	1.010 - 1.015
ABV:	4.5 - 6.0%
Bitterness:	30 - 45 IBUs
Color:	5 - 14 SRM
Info:	Refreshing and hoppy, yet with sufficient supporting malt. Commercial Examples: Sierra Nevada Pale Ale, Stone Pale Ale, Great Lakes Burning River Pale Ale, Bear Republic XP Pale Ale, Anderson Valley Poleeko Gold Pale Ale, Deschutes Mirror Pond, Full Sail Pale Ale, Three Floyds X-Tra Pale Ale, Firestone Pale Ale, Left Hand Brewing Jackman’s Pale Ale.

General Information

Method:	All Grain

Method:

All Grain

Malts and Grains

6.00 kilograms	Best Pale Ale Malz	51.7% of grist
3.30 kilograms	Best Heidelberger Malz	28.4% of grist
1.00 kilograms	Brewferm Biscuit Malt	8.6% of grist
0.40 kilograms	Thomas Fawcett Amber Malt	3.4% of grist
0.60 kilograms	Best Weizenmalz hell	5.2% of grist
0.30 kilograms	Haferflocken Bjørn Havregryn (store)	2.6% of grist
11.60 kilograms	Total Grain Weight	100% of grist

Non-Fermentables

7 g

Yeast Nutrient @ 10 minutes

Hops

70.00 grams	Chinook 11.0% Pellets @ 60 minutes Type: Bittering Use: Boil	770 AAUs
125.00 grams	Cascade 5.4% Pellets @ 1 minutes Type: Aroma Use: Aroma	675 AAUs
125.00 grams	Amarillo 11.16% Pellets @ 1 minutes Type: Aroma Use: Aroma	1395 AAUs
77.00 grams	Amarillo Pellets Type: Aroma Use: Dry Hop
80.00 grams	Cascade Pellets Type: Aroma Use: Dry Hop
477.00 grams	Total Hop Weight	2840 AAUs

Boil

Total Boil Time:	90 minutes

Total Boil Time:

90 minutes

Yeast

Name:	California Ale
Manufacturer:	White Labs
Product ID:	WLP001
Type:	Ale
Flocculation:	High
Attenuation:	76%
Temperature Range:	20–23°C
Amount:	3000 ml

Procedure

Hefe 3 l Starter mit 2 Röhrchen WLP001 (Prod.-dat. 04.08.2014) am 02.09. abends angesetzt, bis zum 04.09. morgens rühren lassen, danach in den Kühlschrank gestellt. Brautag Maischeschema: Einmaischen: 60 °C 1. Rast: 90 min @ 67 °C 2. Rast: 5 min @ 78 °C Brauvorgang: Brauen mit 60 l Wasser. 17:13 Start Aufheizen auf Einmaischtemperatur. T = 20 °C 18:08 Einmaischtemperatur erreicht - Beginn Einmaischen 18:16 Start Aufheizen auf 1.-Rast-Temperatur 18:26 PP, gerührt. Maische ist sehr fest. T = 65 °C 18:33 Beginn 1. Rast 19:34 PP, gerührt 20:02 PP, gerührt 20:09 Ende 1. Rast 20:26 Beginn 2. Rast 20:31 Ende 2. Rast 20:35 Malzrohr hoch; Aufheizen zum Kochen 21:00 SG 1.051 21:15 Malzrohr raus 21:21 63 mm über der 55-l-Marke = 65,5 l; preboil gravity 1.047; Ausbeute: 85,6 % 21:28 Würze kocht 21:56 Bitterhopfen rein 22:54 Kühler drin 22:55 Hefenahrung drin 22:57 10 min. extra manuell eingestellt 23:06 Aromahopfen rein 23:07 Heizung aus -- Wasser marsch 23:09 85 °C erreicht -- Pumpen an 23:37 OG 1.054 23:40 18 °C erreicht -- Pumpen aus. Warten, dass sich Proteine etc. absetzen 23:45 Würze marsch! 23:54 Fertig abgefüllt 00:04 Hefe drin 01:17 Fast alles sauber... Gärung Starttemperatur: 18,8 °C 06.09. 12:00 T = 19,8 °C, 1 Plopp/Sek. 22:00 T = 20,5 °C, 1 Plopp/Sek. 07.09. 12:00 T = 21,7 °C, 2 Plopp/Sek. 18:30 T = 21,7 °C, 1 Plopp/Sek. 23.09. dry hopping Abfüllung 28.09. abgefüllt - FG: 1.010 Zuckerlake: 4 g Zucker per Liter Bier Fass 1: wie üblich mit ca. 120 ml Zuckerlake + CO₂ (auf 1 bar) Fass 2: mit ca. 180 ml Zuckerlake 12.10. Druckmessung: 0,9 bar bei Fass 1, 1,5 bar bei Fass 2. Fass 1 an den Hahn genommen, Fass 2 geht ins Lager. Fassgärtemp. = 21 °C

Hefe

3 l Starter mit 2 Röhrchen WLP001 (Prod.-dat. 04.08.2014) am 02.09. abends angesetzt, bis zum 04.09. morgens rühren lassen, danach in den Kühlschrank gestellt.

Brautag

Maischeschema:

Einmaischen: 60 °C
1. Rast: 90 min @ 67 °C
2. Rast: 5 min @ 78 °C

Brauvorgang:

Brauen mit 60 l Wasser.

17:13 Start Aufheizen auf Einmaischtemperatur. T = 20 °C

18:08 Einmaischtemperatur erreicht - Beginn Einmaischen

18:16 Start Aufheizen auf 1.-Rast-Temperatur

18:26 PP, gerührt. Maische ist sehr fest. T = 65 °C

18:33 Beginn 1. Rast

19:34 PP, gerührt

20:02 PP, gerührt

20:09 Ende 1. Rast

20:26 Beginn 2. Rast

20:31 Ende 2. Rast

20:35 Malzrohr hoch; Aufheizen zum Kochen

21:00 SG 1.051

21:15 Malzrohr raus

21:21 63 mm über der 55-l-Marke = 65,5 l; preboil gravity 1.047;
Ausbeute: 85,6 %

21:28 Würze kocht

21:56 Bitterhopfen rein

22:54 Kühler drin

22:55 Hefenahrung drin

22:57 10 min. extra manuell eingestellt

23:06 Aromahopfen rein

23:07 Heizung aus -- Wasser marsch

23:09 85 °C erreicht -- Pumpen an

23:37 OG 1.054

23:40 18 °C erreicht -- Pumpen aus. Warten, dass sich Proteine etc. absetzen

23:45 Würze marsch!

23:54 Fertig abgefüllt

00:04 Hefe drin

01:17 Fast alles sauber...

Gärung

Starttemperatur: 18,8 °C

06.09. 12:00 T = 19,8 °C, 1 Plopp/Sek.
22:00 T = 20,5 °C, 1 Plopp/Sek.

07.09. 12:00 T = 21,7 °C, 2 Plopp/Sek.
18:30 T = 21,7 °C, 1 Plopp/Sek.

23.09. dry hopping

Abfüllung

28.09. abgefüllt - FG: 1.010
           Zuckerlake: 4 g Zucker per Liter Bier
           Fass 1: wie üblich mit ca. 120 ml Zuckerlake + CO₂ (auf 1 bar)
           Fass 2: mit ca. 180 ml Zuckerlake

12.10. Druckmessung: 0,9 bar bei Fass 1, 1,5 bar bei Fass 2. Fass 1 an den
Hahn genommen, Fass 2 geht ins Lager. Fassgärtemp. = 21 °C

Fermentation

Primary:

21 days @ 20° C

Heldige Hans 2014/1

Date Brewed:
Brewer/Assistant:

Brew Day Data

	Target	Actual
Strike Water Amount:	29
Strike Water Temperature:
Mash Temperature:
Mash Time:
Sparge Water Amount:	100.3
Sparge Water Temperature:
Pre-Boil Gravity:
Pre-Boil Amount:	89.8
Post-Boil Amount:	46.9
Boil Time:	90
Original Gravity:	1.054 / 13.3° P

Brew Day Notes

Printed using BrewBlogger 2.3.2 Personal Edition, brewing log software for PHP and MySQL, available at http://www.brewblogger.net.